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普洱茶知识

2022-06-30

很多刚开始学习普洱茶的朋友,不知道从何下手,对普洱茶的很多概念、常识和术语也不太了解。

普洱茶是起源于原产于滇南、滇西澜沧江流域,以云南大叶种茶树鲜叶为原料,气蒸压制成型的各种紧压茶,经一定时间贮存演变而成;或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料,经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。茶业共享平台

云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖,称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶。云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)再经过发水渥堆压制成型,称为熟饼,熟沱、熟砖。

有很多方法可以区分生茶和熟茶。从外观上看,10年以下颜色是墨绿色,熟普洱是深褐色,其次是闻气味,生普洱闻起来有股淡淡的清香,而熟普洱闻起来有股陈香味,再是汤色,生普洱汤色是桔黄色,熟普洱是褐红色、暗栗色。

普洱茶不是红茶,也不是黑茶茶,普洱茶的生产工艺和本质特征与六大茶类不同。普洱茶代理 

普洱茶分为生茶和熟茶两种制作方法: 叶生茶: 传统制作工艺:杀青——揉捻——晒干。次熟茶:杀青——揉捻——干燥——增湿渥堆——增湿渥堆。采摘新鲜茶叶带回家经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶,它可以长期存放。将鲜茶叶采摘回来后,用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青,它有保质期,不可长期存放。简单说,晒青是普洱茶工艺,烘青是绿茶工艺。

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